57、准备 (第5/5页)

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    打开昨天打包带回来的食材，一袋板栗赫然在列。

    这也是刘明辉特意叫供货商送来的板栗。

    有石子，没有板栗是什么事情？

    糖炒栗子，可是当季最好的小零食。

    板栗软糯香甜，微微带着点焦香，十分好吃。

    甚至刘明辉还准备发点面，中午的话，就做个石子饼。

    也算是将眼前这锅石子做到物尽其用。

    将板栗简单清洗之后，稍微筛选一下，只选择颗粒饱满和无虫无坏的板栗。

    这里必须小心小心再小心。

    满怀期待将板栗放进嘴中，却发现坏了，是苦的，这种心情，刘明辉可一点都不想体验。

    清洗干净，然后就是开口。

    开口不易过大，也不宜过小。

    深度以刚好划破板栗表皮到达板栗rou为准。

    长度则是在一两厘米左右。

    当然，不会的人也可以用专门的开口机器。

    只不过这样，就很容易损伤板栗，破坏板栗浑然一体的口感。

    只可惜，刘明辉的刀功也就只是入门级，加上对板栗的掌控一般，只能保证基本不伤到板栗。

    当然，怎么也比用工具开口要强。

    不过时，一大袋板栗就被刘明辉处理完成。

    接下来，就到了最重要的炒制过程了。